Ưu điểm: thời gian lên men ngắn, dụng cụ đơn giản tiện lợi, vận hành đơn giản với nồi cơm điện sẵn có hoặc mua loại chuyên dụng nên tự làm ở nhà được để tạo ra được tỏi có màu đen.

Nhược điểm: Hình thức màu sắc vỏ có màu tối hoặc đen sậm, tỏi bị dính ướt, dễ bị nấm mốc, gây độc hại cho sức khỏe; Hàm lượng hoạt chất không kiểm soát nên không biết là có hoạt chất hay không.
Cố vấn trả lời: Dược sỹ cao cấp Đỗ Hữu Xuân, chuyên gia công nghệ sản xuất  Tỏi đen Kochi NB