Tỏi đen có hoạt chất gì?

Tỏi đen có hoạt chất gì?

06:48 ICT Thứ tư, 08/11/2017    :

Nhiều công trình nghiên cứu khoa học đã cho thấy tỏi đen gồm: S-allyl cysteine, polyphenol, flavonoid, đường (arabinose, fructose, maltose, galactose…), 18 acid amin thiết yếu (trong đó có methionin, cystin, cystein), vitamin (vitamin B1, vitamin B6), khoáng chất (đặc biệt kali).

Hoạt chất quan trọng có trong tỏi đen là S-allyl cysteine (SAC). Đây là chất hữu cơ chứa lưu huỳnh đặc trưng nhất của tỏi đen, tan trong nước, có khả năng bảo vệ tế bào gan, chống oxy hóa, được sử dụng trong điều trị và phòng ngừa ung thư. Theo nghiên cứu của Giáo sư Sang Eun Bae, Trường đại học quốc gia Hàn Quốc và một số nghiên cứu khác: hàm lượng S-allyl cysteine nằm trong khoảng 85 - 124,67 mcg/g. Hàm lượng SAC tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, pH và thời gian lên men cũng như phương pháp kiểm nghiệm.

s allyl l cystein hoat chat chinh cua toi den
S - allyl- L - cystein hoạt chất chính trong tỏi đen

Cố vấn trả lời: Thạc sỹ Phạm Tuấn Anh, giảng viên Bộ môn Dược liệu, Đại học Dược Hà Nội

© 2011-2017 thuộc về Kochi Việt Nam

GỌI LẠI CHO TÔI

Nhập thông tin để KOCHI gọi lại cho bạn!


Hotline
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây