Gan và trứng là giàu vitamin A nhất. Trong đó, gan vịt giàu vitamin A nhất trong tất cả các loại thực phẩm (gồm cả động vật và rau quả). Gan vịt giàu vitamin A hơn 4 lần gan gà. Trứng vịt cũng giàu vitamin A hơn trứng gà. Tuy nhiên, trứng gà mới có lutein + zeaxanthin (1 mg/100g), đây là chất giúp bảo vệ mặt chống lại tia cực tím (UV). Dưới đây xin liệt kê 2 nhóm thịt giàu vitamin A. Con số bên cạnh là hàm lượng vitamin A (IU) có trong 100g phần thực phẩm ăn được.

1. Gan
Gan vịt           39.947

Gan lợn          20.000

Gan bò           16.873

Gan gà            10.985
Nói chung, các loại gan đều giàu vitamin A.

2. Trứng
Lòng đỏ trứng vịt     5.610

Lòng đỏ trứng gà      3.234

Trứng vịt lộn  3.038
Như vậy, lòng trắng trứng hầu như không có vitamin A, chỉ có lòng đỏ trứng mới giàu vitamin A.

Cố vấn trả lời: Ths. Đào Văn Đôn, giảng viên Học viện Quân y