Phân biệt bột nghệ - curcumin?

Tinh chất nghệ còn gọi là curcumin. Đây là hoạt chất chính trong nghệ có nhiều tác dụng quý: phòng chống ung thư, lão hóa, tiêu hóa,.. Nhiều người mua nhầm phải curcumin giả mà không biết. Cách phân biệt nhanh đơn giản tại nhà như sau:
1. Thêm acid (chanh, quất,...) -> chuyển màu vàng cam. Thêm kiềm, nước vôi vào chuyển màu đỏ => có curcumin
2. Cho vào nước thường mà tan được => thường là chất gì đó, không phải curcumin vì curcumin không tan trong nước nên khi pha vào nước thường bị nổi ở trên.
3. Cho vào nước nóng/sôi mà tan được => thường là tinh bột nghệ, không phải curcumin.
4. Cho vào nước thấy có nhiều sợi nhỏ => thường là bột nghệ, không phải curcumin.
5. Chính xác nhất là cho phân tích HPLC.

Cố vấn trả lời: Ths. Đào Văn Đôn, giảng viên Học viện Quân y