Làm sao để làm được tỏi đen đạt chuẩn?

Làm sao để làm được tỏi đen đạt chuẩn?

06:38 ICT Thứ ba, 02/01/2018    :

Để làm được tỏi đen đạt chuẩn, các bạn cần làm các bước sau: 
1. Lựa chọn tỏi tươi: loại củ già chắc, còn nguyên vỏ, không bị dập nát, không thối mốc, không sứt sẹo.
2. Rửa sạch tới khi nước trong.
3. Làm khô vỏ tỏi: dùng quạt điện làm khô.
4. Cho tỏi vào thiết bị lên men
5. Cài đặt nhiệt độ 60 - 95oC, độ ẩm 80 - 100% tùy theo từng giai đoạn và giám sát quá trình lên men.
6. Nhận biết thời điểm thu hoạch: SAC đạt khoảng 100 mcg/g, tỏi khô ráo, không ướt, vỏ trắng sáng, vị ngọt, không chua, không đắng.
7. Thu hoạch: cho tỏi ra ngoài, để cho ổn định ở nhiệt độ thường.
8. Phân loại: chọn loại 1 là củ có nguyên vỏ trắng sáng, vị ngọt, không chua, không đăng, không cay.
Lưu ý: trong quá trình lên men chỉ dùng nhiệt và nước để giữ độ ẩm, tuyệt đối không được dùng bia rượu.

Cố vấn trả lời: Đào Văn Đôn, giảng viên Học viện Quân y

 

© 2011-2017 thuộc về Kochi Việt Nam

GỌI LẠI CHO TÔI

Nhập thông tin để KOCHI gọi lại cho bạn!


Hotline
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây