Tỏi được trồng vào khoảng tháng 9 – 10 âm lịch và thu hoạch vào khoảng tháng 1 - 2 (âm lịch) hàng năm. Thời điểm thu hoạch lá tỏi héo lụi dần, chất dinh dưỡng dồn nhiều xuống củ. Tỏi được nhổ cả thân, củ và rễ, được làm sạch đất cát (không rửa nước). Khi sản xuất qui mô nhỏ thì tỏi được buộc túm lại phơi tới khô vỏ và cuống. Nếu sản xuất qui mô lớn thì tỏi thường được cắt cuống còn 1 – 3 cm và cắt rễ, rồi sấy ở nhiệt độ 40 – 45⁰C tới khi khô vỏ. Có thể bảo quản tỏi khô bằng cách treo thành từng chùm ở nơi khô ráo, hoặc vùi củ vào cát khô, hoặc bảo quản lạnh ở nhiệt độ -5 đến – 1^oC sẽ ngăn chặn được quá trình mọc mầm của tỏi.

Cố vấn trả lời: Thạc sỹ Phạm Tuấn Anh, giảng viên Bộ môn Dược liệu, Đại học Dược Hà Nội